jxcaipu logo
香橙戚風蛋糕
4.1萬 熱度 164 收藏
痛苦panic

忘記了是什麼時候開始喜歡上戚風蛋糕，鬆鬆軟軟的一吃就停不了口。午後3點鐘，一杯濃濃的咖啡，再配上一塊香甜的蛋糕。。。棒極了！你也試試看吧。。。

食材
小麥粉 70g
色拉油 30ml
冰水 40ml
蛋黃 2個
蛋清 3個
砂糖 70g
橙子皮 適量
發酵粉 1小勺
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先用粗鹽將橙子洗淨擦乾，再用工具將橙皮磨下，備用。
  • 步驟 2/12
    這是弄好的橙皮碎。
  • 步驟 3/12
    在盆中放入2只蛋黃35克的白砂糖，然後再用打蛋器攪拌均勻至發白。
  • 步驟 4/12
    先後加入準備好的色拉油，水和香草精，再用打蛋器攪拌均勻待用。
  • 步驟 5/12
    蛋清用電動打蛋器打至中性發白，然後把剩下的35克白砂糖分3次加入。
  • 步驟 6/12
    將麵粉過篩，再用打蛋器將其拌入已經準備好的蛋黃液中。
  • 步驟 7/12
    將已打發好的蛋清分3次加入，第一次要用打蛋器來進行攪拌。
  • 步驟 8/12
    再把剩下的蛋清液分2次均勻的加入。
  • 步驟 9/12
    這是加了3次蛋清液以後的狀態。
  • 步驟 10/12
    將蛋糕液倒入模具中，上下震出幾個氣泡來，然後放進電飯鍋裡進行烤制。
  • 步驟 11/12
    烤好以後倒扣在透氣板上放涼。
  • 步驟 12/12
    好吃的戚風蛋糕，完成。
小貼士

嗯，說起其注意事項啊，還真有幾個呢。

第一，蛋清和蛋黃要事先分離好，蛋黃要保持常溫，而蛋清要放在冰箱裡。對了，水也一定要用冰冰的哦。

第二，蛋清啊一定要在打至6分鐘以後才能加入白砂糖，如果放早了的話會形成糖膜，那樣會影響到蛋清不會發泡。

第三，攪入蛋清液的時候，要分三次加入哦。第一次用打蛋器，第二次和第三次用攪拌棒就OK了。

第四，如果用烤箱來烤制的話，要事先預熱170度，烤50分鐘就可以了。

第五，如果一次吃不完，可以放在冰箱裡冷凍，想吃的時候自然解凍哦。

釋出於 2022-04-07
188
相關菜譜
寫評論