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香橙戚風蛋糕卷
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像風在頌

春天裡的小清新，香橙戚風蛋糕卷。

食材
低筋麵粉 50g
橙汁 25g
橙子 1.5個
細砂糖 30+40g
雞蛋 3個
色拉油 25g
檸檬汁 幾滴
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香橙洗淨切薄片。
  • 步驟 2/10
    將30g糖和適量的水、還有橙片放容器裡一起煮7、8分鐘。
  • 步驟 3/10
    煮好的橙片用廚房紙吸乾水分放人鋪有油紙的烤盤（長28CM寬22CM）上。
  • 步驟 4/10
    戚風蛋糕的材料備好，橙子取汁，蛋黃和蛋白分離。
  • 步驟 5/10
    蛋黃加10g糖打散均勻，分別加入色拉油、橙汁攪拌均勻，將過篩好的低筋面倒入，用橡皮刮刀切拌均勻。
  • 步驟 6/10
    蛋白滴入檸檬汁分別三次加入細砂糖用手動打蛋器打至6分發。
  • 步驟 7/10
    取三分之一的打好的蛋白加入到做法5的蛋黃糊裡，用橡皮刮刀切拌均勻後再倒入剩餘的蛋白裡，再次切拌均勻，倒入做法3的烤盤裡。
  • 步驟 8/10
    放入預熱好的烤箱170度，烘烤15-18分鐘，倒扣後趁熱撕去油紙。
  • 步驟 9/10
    再用乾淨的油紙鋪在有橙片的面，翻過來，這樣沒有橙片的面在上面，將紅豆餡均勻鋪在表面，放入適量的橙塊，藉助擀麵杖將面片捲起。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、橙子切片時要薄點；

2、蛋白打至6分發就可以。

釋出於 2018-06-19
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