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六寸香草戚風蛋糕
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恰好心動

香草戚風蛋糕,輕盈鬆軟細膩,真的是很不一樣的口感

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2個
低粉 60g
蛋白 3個
白砂糖 40g
玉米油 30ml
牛奶 50ml
香草粉 適量
白醋 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃加10克白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    加入玉米油和牛奶打成米湯狀
  • 步驟 3/7
    篩入提前過篩兩次的低粉,攪拌均勻，加入香草精拌勻備用
  • 步驟 4/7
    蛋白打到成魚泡眼狀
  • 步驟 5/7
    加入30克白砂糖打至中性發泡
  • 步驟 6/7
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再取1/3蛋白霜與其混合翻拌均勻，最後倒回剩餘的蛋白霜中撈拌均勻。倒入模具中，輕震兩下
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱160度，改150度中下層烤40分鐘左右，即可出爐。
小貼士

低粉容易結塊，所以使用前需過篩，過篩一是為了消除結塊，二是為了含入空氣，過篩可在一張白紙上，切勿堆成小山，必須攤平過篩，過篩後如靜止放置的話，容易含入溼氣，因此加入前還要過篩一次，一般我都是使用前過篩兩次，然後篩入麵糊中

釋出於 2020-03-11
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