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香草戚風蛋糕
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雁雲霸氣四濺

戚風蛋糕一直都是新手入門的一個砍，跨過去了就基本不會再失敗，其實戚風蛋糕也沒有那麼難，只要掌握好了蛋白打發和手法就成功了一大半。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
細砂糖 50g
純牛奶 50g
玉米油 50g
香草精 3滴
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃蛋白分開，蛋黃加入20g砂糖攪打均勻。
  • 步驟 2/17
    分次加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    倒入純牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    篩入低粉。
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻至光滑無顆粒。
  • 步驟 6/17
    蛋白滴入香草精和檸檬汁。
  • 步驟 7/17
    分次加入50g砂糖高速攪打。
  • 步驟 8/17
    打至硬挺至完全發泡狀態。
  • 步驟 9/17
    取三分之一蛋白霜混合翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    再取三分之一繼續翻拌。
  • 步驟 11/17
    最後倒入剩下的蛋黃糊裡翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    倒入模具磕出氣泡。
  • 步驟 13/17
    烤箱預熱100度，上下火60分鐘。
  • 步驟 14/17
    取出模具震出熱氣，倒扣放涼。
  • 步驟 15/17
    脫模即可。
  • 步驟 16/17
    切塊食用～
  • 步驟 17/17
    柔軟細膩，入口即化，老人孩子都適合。
小貼士

沒有香草精也可以用香草莢。

釋出於 2023-06-17
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