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可可草莓裸蛋糕【微體兔菜譜】
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樹莓味

終於到了12月，象徵著草莓季和聖誕季來了！迫不及待要享受2016最後的狂歡，就讓這款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 6個
淡奶油 200g
草莓 20個
可可粉 20g
細砂糖 40g
油 64g
水 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋清、蛋黃。
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入40g細砂糖打至微微發白，加入64g油、70g水攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入80g低筋麵粉和20g可可粉翻拌至無干粉。
  • 步驟 4/9
    蛋清打出大泡，分三次加入80g細砂糖打至溼性發泡，這時可以將烤箱上下火150℃預熱。
  • 步驟 5/9
    先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均勻，再將拌好的可可糊倒回原來的蛋白中拌勻，防止消泡。
  • 步驟 6/9
    取一個能夠放下三個6寸模具的大烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平後震動表面排出大氣泡。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱上下火150℃烤制25分鐘。
  • 步驟 8/9
    拿出稍稍放涼後，用6寸模具刻出3個圓形蛋糕胚，取出。
  • 步驟 9/9
    200g奶油打發，可打的硬一點方便塑型。
小貼士

1、菜譜中的模具為6寸，剩下的邊角料還可以用小的模具再做一個。

2、蛋糕中的水可以換成等量的牛奶，最終烤出後要完全放涼再擠上奶油。

3、沒有大烤盤，可以用1/2的用量，倒入6寸的圓形模具直接烤出蛋糕，烤好的蛋糕平均橫切成三片做蛋糕胚。

釋出於 2018-08-21
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