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乾貝海參羹【微體兔菜譜】
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皮卡丘

天氣漸漸涼了，是時候來上一碗熱乎乎的暖心羹。“呼嚕嚕”把豐富的營養和滿滿蛋白質吸進嘴裡，一碗接一碗，食材太多太滿足！

時間:10-30分鐘
食材
海參 1個
香菇 3朵
蛋清 1個
乾貝 1小把
豆腐 1小塊
胡蘿蔔 1段
蔥花 適量
鹽 半勺
生粉 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海參、香菇、乾貝提前泡發（海參泡發步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發方法）。泡發好的海參切片。
  • 步驟 2/9
    香菇切片，嫩豆腐切絲。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔削皮切薄片再切細絲。
  • 步驟 4/9
    乾貝用手撕碎。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入高湯煮開後放入香菇、海參和乾貝，中火煮2-3分鐘。
  • 步驟 6/9
    放入豆腐絲，用半勺鹽調味。
  • 步驟 7/9
    生粉加水勾濃芡，煮至粘稠的狀態。
  • 步驟 8/9
    最後倒入胡蘿蔔絲，防止掉色。
  • 步驟 9/9
    一個蛋清打散，邊攪拌邊少量多次加入。
小貼士

1、高湯可以用雞湯或大骨湯，如果用清水作為湯底可以適當加入少許雞精調味。

2、水澱粉根據水量來調節，可分次加入，直到羹變得粘稠。

3、胡蘿蔔絲容易掉色，所以最後放比較好。

4、想做出完美蛋花羹的效果，牢記三個動作：打散蛋清，分次下，邊攪動邊倒。

釋出於 2019-01-14
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