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手撕杏鮑菇丨撕著炒的杏鮑菇才帶感【微體兔菜譜】
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離愁當酒齊

杏鮑菇因為具有杏仁的香味，以及菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是集食用、藥用、食療於一體的珍惜食用菌。杏鮑菇手撕的口感特別棒，有種豬肚的既視感。白白的杏鮑菇，黑色的木耳，紅黃彩椒的點綴，整道菜的顏色也是活力滿滿的！

食材
杏鮑菇 1個
紅黃彩椒 各半個
木耳 10g
蔥薑蒜 少許
蠔油 適量
食鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。
  • 步驟 2/6
    將杏鮑菇掰成小塊，再撕成條狀備用
  • 步驟 3/6
    黑木耳洗淨切絲，紅黃彩椒去籽切絲。生薑去皮切絲，小蔥切絲，大蒜拍一下，再切成碎末備用。
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒油，燒熱後放入薑絲、蒜末炒香。加入杏鮑菇和木耳炒軟。加入兩勺蠔油和一勺鹽，翻炒入味。
  • 步驟 5/6
    加入蔥絲和紅黃彩椒絲，煸炒後加入少量雞精和香油，起鍋裝盤即可。
  • 步驟 6/6
    活力滿滿、鮮嫩可口。
小貼士

1、杏鮑菇炒一會兒會出水，要注意最後改大火收汁。這道菜要求成品出水越少越好，汁收幹口感才會更好。

2、蠔油少放一些提鮮即可，沒有蠔油可以用1勺糖+1勺生抽代替。

釋出於 2019-01-07
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