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冰皮月餅丨這個中秋節就決定是你了！【微體兔菜譜】
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一隻吃魚貓

冰皮月餅，因其獨特的外形，一直是月餅界高顏值的代表。而相比普通月餅的油膩感，冰皮月餅的清新爽口也讓很多人愛不釋手！好吃的美味也是急不來的，常溫製作完畢的冰皮月餅，冷藏之後食用更佳喲~

時間:1-2小時
食材
糯米粉 110g
粘米粉 90g
糖 125g
澄粉 50g
食用油 50g
牛奶 500g
紅豆沙 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    將糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均勻。
  • 步驟 3/7
    混合完畢後加入食用油，攪拌後過濾掉雜質。
  • 步驟 4/7
    將麵糊上鍋用中火蒸40分鐘。麵糊蒸熟成麵糰後，放涼取出，揉搓光滑備用。
  • 步驟 5/7
    取少量糯米粉，用小火炒熟，大約炒制7-8分鐘即可，備用做手粉。將豆沙餡和麵團揪成小劑子，豆沙餡劑子比麵糰劑子略小一些。將豆沙餡包入麵糰中，揉搓成小圓球。
  • 步驟 6/7
    在成形的小圓球上撒上做好的手粉，將小圓球放入月餅模具中，推出成形即可。
  • 步驟 7/7
    這個中秋試試高顏值的冰皮月餅吧！
小貼士

1、食材用量約可做20個，模具是50克。

2、做麵糊的時候一定不能偷懶，要記得過篩，這樣月餅皮的口感才能更細膩。

3、用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟，生的粉是不能用來做手粉的。

4、最後製作完成，記得在冰箱冷藏後食用喲！

釋出於 2018-12-28
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