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酸湯肥牛丨酸酸辣辣超開胃【微體兔菜譜】
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吃五花肉了嗎

想做好一道口味正宗的酸湯肥牛，除了挑選肥牛外，酸湯的調料選擇與配比也是非常重要的！今天就告訴大家一份正宗的酸湯肥牛是怎麼做出來的，這樣在家也能隨時吃到這道飯店的招牌菜了！

時間:1-2小時
食材
酸白菜 1根
金針菇 1把
肥牛 200g
泡椒 5個
大蒜 2瓣
青紅杭椒 少許
蔥薑蒜 少許
黃辣椒醬 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    金針菇去根，酸白菜去根切絲。青紅杭椒切圈，泡椒切碎。生薑切片，蔥切段，大蒜切片。
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒油，放入蔥薑蒜煸香，加入3大勺黃辣椒醬，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒幾下，加小半鍋水，燒開，加入金針菇。加入1勺鹽、1大勺糖、半勺雞精調味，煮制入味後將菜撈出，放入碗底。
  • 步驟 3/4
    將肥牛下入湯底中，微微燙熟即可撈出，放在菜的上面。將湯底澆在菜上，撒上青紅杭椒圈，澆上熱油即可。
  • 步驟 4/4
    酸辣可口超開胃，趕緊再為自己的菜譜加一道菜吧！
小貼士

1、肥牛用清水燙更好，可以去除部分肥牛裡的血水。

2、熬製湯底的時候用高湯代替清水，煮出來的湯色更白，味道也更好。

釋出於 2018-07-18
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