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咖哩牛蹄筋丨是金子總會發光的【微體兔菜譜】
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昌彈指滅世

牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就是牛蹄筋啦，一個腳掌只有一塊，可是“精華”呢！將它放進這片咖哩海，一呼一吸，全是咖哩味！

時間:1-2小時
食材
牛蹄筋 250g
青椒 半個
紅椒 半個
蔥段 適量
蠔油 2g
鹽 3g
芝麻醬 2g
雞精 4g
糖 7g
生粉 7g
咖哩粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛蹄筋切粗長條，青、紅椒切圈。
  • 步驟 2/9
    鍋內倒水燒開，放入青、紅椒燙熟。
  • 步驟 3/9
    放入牛蹄筋大火煮20分鐘，撈出控幹水分。
  • 步驟 4/9
    牛蹄筋加生粉拌勻。
  • 步驟 5/9
    糖、雞精、鹽、蠔油、芝麻醬、咖哩粉加少許水混合調成醬汁。
  • 步驟 6/9
    將牛蹄筋倒入碗中拌勻裹上醬汁。
  • 步驟 7/9
    鍋內倒入少許油，放入蔥段炸香熬製蔥油。
  • 步驟 8/9
    蔥油倒入牛蹄筋中攪拌增加香味。
  • 步驟 9/9
    蒸碗中放入牛蹄筋，青、紅椒圈。
小貼士

1、先裹生粉才能掛上醬汁，更加入味。

2、牛蹄筋煮熟後再蒸能讓醬汁完全滲透進去。

3、蔥油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推薦使用。

釋出於 2018-11-04
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