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沙爹金錢肚【微體兔菜譜】
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落寞persistence

豉油蒸排骨、紫金鳳爪你肯定不陌生，再加上這一道沙爹金錢肚就集齊了“港點三葷”，這三樣幾乎是每桌必點的美食哦。廣式蒸料理的精髓就在於濃郁的醬汁，各種的醬料絕對讓你感嘆這豐富的料理世界！

時間:30分鐘-1小時
食材
金錢肚 1塊
小蔥 1根
生粉 13g
沙爹醬 5g
柱侯醬 5g
鹽 3g
糖 15g
雞精 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    金錢肚切斜刀片。
  • 步驟 2/9
    鍋內倒水燒滾後放入金錢肚，煮去雜質。
  • 步驟 3/9
    金錢肚中加入13g生粉拌勻，容易裹上醬汁。
  • 步驟 4/9
    用10g雞精、3g鹽、5g沙爹醬、5g柱侯醬調味。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入少許油，放入洗淨的整段小蔥炸香，熬製蔥油。
  • 步驟 6/9
    蔥油倒入金錢肚中拌勻，增加香味。
  • 步驟 7/9
    金錢肚碼在蒸碗中，放上紅椒圈，增加顏色。
  • 步驟 8/9
    放入蒸籠大火蒸8分鐘。
  • 步驟 9/9
    黃燦燦的金錢肚，掛滿了醬汁，入口先是濃香，接著嚐到牛肚的鮮美，蒸出來的更美味！
小貼士

1、先加生粉很重要，能裹住醬汁蒸的時候更入味。

2、蔥油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推薦使用。

釋出於 2018-12-16
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