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抹茶蜜豆卷【微體兔菜譜】
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魚傳尺愫暢苟

抹茶控的最愛，不僅顏色超級正，點綴上微甜的蜜豆，簡直好吃到沒朋友啊！想要輕鬆的做出完美抹茶卷，除了柔軟的蛋糕胚，還有一個小竅門：趁餘熱的時候卷一遍初步定型，趕緊跟著影片學起來！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（蛋糕胚） 3個
油（蛋糕胚） 32g
牛奶（蛋糕胚） 35g
抹茶粉（蛋糕胚） 8g
低筋麵粉（蛋糕胚） 50g
淡奶油（奶油餡） 180ml
細砂糖 （入蛋黃）（蛋糕胚） 20g
細砂糖 （入蛋白）（蛋糕胚） 40g
蜜豆 （奶油餡） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入20g細砂糖打至微微發白，加入32g油、35g牛奶攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入50g低筋麵粉翻拌至無干粉。
  • 步驟 4/9
    抹茶粉加適量溫水打勻後加入麵糊中拌勻。
  • 步驟 5/9
    40g細砂糖分三次加入蛋清中打至溼性發泡，這時可以將烤箱150℃預熱。
  • 步驟 6/9
    先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    再將拌好的抹茶糊倒回原來的蛋白中拌勻，防止消泡。
  • 步驟 8/9
    烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀輕輕抹平後震動表面排出大氣泡。
  • 步驟 9/9
    放入烤箱上下火150℃烤制20分鐘。
小貼士

1、蛋糕胚烤出後趁有餘熱的時候先卷制一次，可以輕鬆捲起並且更好的定型。

2、淡奶油可以根據口味加適量的糖打發。

3、奶油夾餡可以做出多種口味，加入新鮮水果也是不錯的選擇哦！

4、用專業的工具茶筅可以將抹茶更好的打勻。

5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

釋出於 2018-07-31
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