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豆角燜面【微體兔菜譜】
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亦菡砌

征服過多少人的豆角燜面！水蒸氣帶來的烹飪小秘密，收至濃稠到剛好的醬汁，掛在每根麵條上，開啟鍋蓋的一瞬間香氣四溢，足夠讓你驚喜！

時間:10-30分鐘
食材
手擀麵 250g
豆角 250g
五花肉 100g
生薑 1小塊
小蔥 少許
大蒜 5瓣
料酒 1勺
老抽 1勺
甜麵醬 2勺
生抽 半勺
鹽 1勺
雞精 1勺
糖 半勺+1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切約半毫米的薄片。
  • 步驟 2/9
    用1勺料酒、1勺老抽和半勺糖，醃製五花肉。
  • 步驟 3/9
    大蒜一半切片，一半切末。
  • 步驟 4/9
    小蔥一半切段，一半切末。
  • 步驟 5/9
    生薑去皮切片。
  • 步驟 6/9
    豆角掐去頭尾，去筋，掰成小段。
  • 步驟 7/9
    熱油下薑片、蔥段煸香。下肉片炒至出油，盛出。
  • 步驟 8/9
    用鍋裡煸出的油炒香蒜片和豆角。
  • 步驟 9/9
    再下肉片，翻炒片刻。
小貼士

1、五花肉提前在冰箱裡稍稍凍硬，可以切的更輕鬆整齊。

2、燜的時候一定要用小火收汁。

3、豆角內含有亞硝酸鹽等毒素，一定要確保豆角完全成熟，否則容易引起食物中毒，沒有經驗的朋友建議提前將豆角焯燙一遍。

釋出於 2019-03-04
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