jxcaipu logo
抹茶千層【微體兔菜譜】
7.9萬 熱度 35 收藏
蛋撻

一層面皮，一層奶油，層層疊起來的高顏值甜品，分分鐘都想拔草啊！麵皮和奶油裡的雙重抹茶香，濃郁的奶油餡，再配上一杯熱飲，瞬間就被治癒了呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉（麵皮） 120g
雞蛋（麵皮） 2個
糖（麵皮） 50g
黃油（麵皮） 20g
牛奶（麵皮） 300g
抹茶粉（麵皮） 8g
淡奶油（奶油夾餡） 350g
糖 （奶油夾餡） 30g
抹茶粉（奶油夾餡） 5g
鹽（麵皮） 1g
溫水（麵皮） 20g
溫水（奶油夾餡） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    2個雞蛋、1g鹽、50g糖混合打勻。
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉分三次篩入麵糊中，每一次都要等打勻後再篩入下一次。
  • 步驟 3/9
    黃油提前用微波爐低火加熱1分鐘使其融化，加入麵糊中攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    邊攪拌麵糊邊分次倒入牛奶，慢慢將麵糊攪開。
  • 步驟 5/9
    8g抹茶粉加入20g溫水融開。
  • 步驟 6/9
    抹茶粉倒入麵糊中，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 7/9
    麵糊過篩去掉大的顆粒，使口感更加細膩。
  • 步驟 8/9
    鍋內倒入少許油，挖一勺麵糊旋轉平底鍋攤開，小火煎至成形。重複此步驟將所有的麵糊攤成麵皮，大概能做出15張左右。
  • 步驟 9/9
    攤好的餅皮自然放涼。
小貼士

1、低筋麵粉分次篩入減少顆粒，麵糊過篩使口感更加細膩。

2、麵皮儘量保持一樣的厚度，可以先找一個合適大小的勺子取適量的麵糊先煎一張試試，滿意之後就按照這個標準取麵糊煎就可以了。

3、用專業的工具茶筅可以將抹茶更好的打勻。

4、奶油中加入抹茶粉調成淡淡的綠色是不是更加好看呢，或者加入蜜豆也是一種不錯的選擇哦！

5、麵皮的食材大約可以能做15張。

釋出於 2019-02-27
146
相關菜譜
寫評論