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香煎腐皮卷【微體兔菜譜】
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倒敘的時光莫經

煎得香脆金黃的腐皮，包裹著鹹鮮微甜的肉餡，回味時唇齒間都留有肉香和豆香！想要煎出一塊完美的腐皮卷？你需要的只是一塊熱毛巾！

時間:10-30分鐘
食材
絞肉 250g
腐皮 2張
玉米粒 50g
鹽 3g
雞精 5g
糖 5g
麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    絞肉里加入3g鹽、5g雞精和5g糖調味，攪拌上勁。
  • 步驟 2/9
    再加入玉米粒，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    最後滴入少許麻油。
  • 步驟 4/9
    腐皮去邊，切成約20釐米 x 15釐米的長方形。
  • 步驟 5/9
    用溼紗布蓋在腐皮上，保持腐皮的一定溼度，這樣包制的時候不會因為腐皮太脆而裂開。
  • 步驟 6/9
    取一張腐皮，放入適量肉餡。
  • 步驟 7/9
    包起後輕輕壓實。
  • 步驟 8/9
    腐皮卷全部包好後，用帶點水的熱毛巾捂一下，能讓腐皮變軟，和肉餡粘在一起。
  • 步驟 9/9
    油熱後下腐皮卷，邊煎邊翻面。
小貼士

1、腐皮拿出來就要用，不能風乾得太脆，這樣不方便卷。如果腐皮太脆，就用熱毛巾捂一下，再用溼紗布蓋住，用一張拿一張。

2、如果擔心腐皮卷煎制的時候散開，可以在包制的時候用漿糊收口。漿糊用1份麵粉和3份水混合後，隔水加熱，熬至粘稠就可以用了。

3、食材約可做10個左右。

釋出於 2018-07-01
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