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翡翠白菜餃子【微體兔菜譜】
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馗副碩胺苯

正宗的北方手工餃子，自己擀出來的皮更加柔軟，加些創意，小小改變將餃子偽裝成白菜。看著精緻可愛，混著蔬菜汁的皮吃著還透著一股清香。讓你的餃子特別一點，生活就在這種細小的改變中更加美好！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
菠菜 100g
絞肉 250g
白菜 500g
木耳 5片
鹽 6g
雞精 8g
糖 12g
色拉油 30g
蛋清 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜切碎。
  • 步驟 2/9
    放入料理機中加少許水打成汁。
  • 步驟 3/9
    菠菜汁過篩去掉大的顆粒。
  • 步驟 4/9
    4/5的麵粉加涼水揉成白色的麵糰。
  • 步驟 5/9
    1/5的麵粉加菠菜汁揉成稍硬的綠色麵糰。
  • 步驟 6/9
    麵糰蓋上保鮮膜醒5分鐘。
  • 步驟 7/9
    揉搓排氣後再醒5分鐘。
  • 步驟 8/9
    水燒開後，放入白菜葉燙熟。
  • 步驟 9/9
    白菜切小塊，剁碎。
小貼士

1、餡心調製大致比例為鹽：雞精：糖 =2:3:4，可以根據各人口味調整。

2、肉餡中不加蛋清可以加50g水來增加溼度。

3、餃子皮擀成中間厚兩邊薄的圓皮。

4、下水餃時可以在鍋中加少許鹽，防粘。

5、蓋上蓋子煮的時間不宜過長，皮容易破。

釋出於 2018-12-24
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