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翡翠白玉餃子
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historian憤怒

對於不愛吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鮮香的肉餡一起包入餃子、餛飩裡。這樣做既美味，寶寶也沒法挑出青菜來，不知不覺就能吃下不少青菜。今天來個加強版的，把餃子也做成小白菜形狀，讓孩子們打心眼裡就接受蔬菜的模樣，從此結束和蔬菜之間的‘冷戰’。

蓮藕不僅是秋天特別美味的應季食材，和豬肉一起剁餡做餃子，味道也是一等一的棒。這道汁水豐盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘獲不少小童的歡心！

時間:10-30分鐘
食材
綠色麵糰： 適量
中筋麵粉 100g
菠菜汁 50g
白色麵糰： 適量
清水 50g
內餡： 適量
豬肉糜 150g
蓮藕 100g
生抽 2g
生薑末 2g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋麵粉（普通麵粉）中。菠菜汁可以用料理機攪打焯水後的菠菜葉，沒有料理機的話可以藉助濾網壓出汁水。
  • 步驟 2/9
    用筷子拌成絮狀。
  • 步驟 3/9
    手揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/9
    保鮮膜蓋上，醒面20分鐘。醒好的面有勁道，包出的餃子口感柔韌，而且不容易破。
  • 步驟 5/9
    接著做白色麵糰。同樣把50g清水加入100g中筋麵粉裡。
  • 步驟 6/9
    拌成絮狀。
  • 步驟 7/9
    揉成光滑麵糰，也蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 8/9
    接著來做餡料。嫩藕洗淨削皮，切成小丁。儘量切細碎些。另外餡料可以自由搭配，白菜豬肉、芹菜牛肉，想吃啥餡就包啥餡。
  • 步驟 9/9
    加入豬肉糜中，倒入生抽、鹽和生薑末。薑末可以去腥，如果寶寶還太小，就換成少許檸檬汁。
小貼士

餃子封口要捏緊，煮餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次

我用的是金龍魚餃子粉，吸水率較高，根據自己使用的麵糰來調整水的用量和麵

釋出於 2018-08-25
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