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翡翠白菜餃子
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怢完成器廣器

教你翡翠白菜餃子,香氣撲鼻,鮮嫩可口,超好吃

時間:1-2小時
食材
豬肉餡兒 400g
麵粉 500g
莧菜 300g
清水 190g
蔥薑末 適量
菠菜葉 100g
生抽 適量
香油 適量
味精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先用300克麵粉加150克清水用廚師機活5分鐘。
  • 步驟 2/13
    菠菜摘去老根洗乾淨然後將葉子和莖分開。
  • 步驟 3/13
    將菠菜葉子加40克清水放在杯子裡用手持料理機打成菠菜泥。
  • 步驟 4/13
    然後再用200克麵粉加110克菠菜泥用廚師機活5分鐘。
  • 步驟 5/13
    兩塊麵糰分開放盆子裡蓋溼布醒一小時。
  • 步驟 6/13
    自己絞的肉餡兒加入蔥薑末生抽香油和味精衝一個方向攪打上勁。
  • 步驟 7/13
    夏天存起來的焯過水的野莧菜從冰箱拿出來化凍以後清洗一下攥幹水分，放案板上剁成末備用。
  • 步驟 8/13
    臨包餃子前再將剁好的莧菜末放進肉餡兒裡，然後加鹽攪勻。
  • 步驟 9/13
    麵糰醒好以後，用麵條機將綠色那塊面壓成長片，然後白色的麵糰搓成長條放在綠色麵皮上，用綠色麵皮將白色的面棍捲起來。
  • 步驟 10/13
    切成大小相等的劑子。
  • 步驟 11/13
    按扁以後用擀麵棍擀成餃子皮
  • 步驟 12/13
    包入餡料，上綠下白有點像翡翠白菜的意思吧?
  • 步驟 13/13
    然後下入開水鍋煮熟撈出開吃吧。
小貼士

做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包了就。

釋出於 2020-09-27
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