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翡翠白菜水餃
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越來越感覺到菠菜是一件神器了，它獨有的綠色，是最佳的天然染料，可以讓許多食材改變顏色。今天我就利用菠菜，包了許多很可愛的翡翠白菜水餃，既有營養，又好看，還有招財進寶的好兆頭。而且利用顏色，我還區分了葷素餃子，方便不能吃肉的家人。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
腿肉 200g
菠菜 100g
大白菜 500g
木耳 10g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 少許
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先把木耳泡在水裡，放在一旁。然後把菠菜切成小片放入料理機，加一點水，啟動料理機。
  • 步驟 2/16
    把菠菜打成菠菜汁。
  • 步驟 3/16
    分別用清水和菠菜汁和麵，和成兩個大小差不多的麵糰，放在一旁醒發。
  • 步驟 4/16
    把腿肉切成小塊兒，放進絞肉杯絞成肉泥。如果有時間可以自己剁肉，自己剁的肉比較筋道一些。
  • 步驟 5/16
    白菜剁碎，木耳也剁碎，分兩個碗，一個碗調素餡兒，另一個碗調肉餡兒。先把白菜分裝進碗裡，分別放2g鹽進去，過一會兒把水分擠出。 素餡我做的是木耳白菜，肉餡就是白菜肉了。 我口味淡，拌餡兒的時候加了植物油，生抽，老抽，鹽和黑胡椒粉，再沒有放別的，這個可以根據自己的口味調餡兒的。
  • 步驟 6/16
    取兩塊一樣大小的菠菜面和白麵，擀成長片，菠菜麵條放在下面，白麵條放在上面。菠菜面片稍寬一點。
  • 步驟 7/16
    然後慢慢收口，將菠菜麵糰包裹住白麵團，再慢慢搓長。
  • 步驟 8/16
    切成小劑子。
  • 步驟 9/16
    擀圓就成了餃子皮了。
  • 步驟 10/16
    接下來就像平時包餃子一樣就可以了。
  • 步驟 11/16
    可愛的翡翠白菜水餃就包好了。
  • 步驟 12/16
    做素餡餃子皮的時候，就把白麵片放在菠菜面片下面，再捲起來就可以了。不過這樣做出來的餃子沒有上一種方式好看。只是為了區分葷素才這樣做。
  • 步驟 13/16
    鍋裡填滿水，大火燒開。
  • 步驟 14/16
    水開後一個一個下入餃子。
  • 步驟 15/16
    水開後添一碗水，再大火燒開。這樣重複三次，水再開的時候，撈出一隻來嘗下是否熟了，熟了就可以出鍋了。（哈哈我一直都是這樣煮餃子，一般添三碗水就熟了。）
  • 步驟 16/16
    美味又好看的翡翠白菜水餃，就這麼簡單。
小貼士

白菜做餃子餡的時候要注意用鹽把水分換出來，要不然水分太多，餃子容易爛。

釋出於 2020-01-21
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