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翡翠白菜蒸餃
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祈禱

餃子是我們中國的古老傳統麵食，翡翠餃子還是第一次做，我用了200克的菠菜榨的汁，菠菜儘量的多一些能保證顏色鮮豔一些，白菜豬肉的餡料鮮鹹味十足，用蒸的烹飪方式，餃子皮很有韌性，蘸料吃很棒。

食材
麵粉 500克
豬肉末 500克
菠菜 200克
白菜 500克
鹽 7克
香油 15克
小蔥 10克
料酒 20克
雞蛋 1個
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    500克豬肉末里加入20克料酒，鹽5克，雞蛋一個按順時針方向攪拌有粘性
  • 步驟 2/15
    麵粉各250克加入盆中，菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 3/15
    把菠菜榨成汁（120克）
  • 步驟 4/15
    把菠菜汁加入麵粉中揉成光滑的麵糰，另一面粉里加入125克溫水合成光滑的麵糰後一起蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 5/15
    白菜洗淨
  • 步驟 6/15
    鍋內水開後加入白菜大火煮開後再煮一分鐘撈起沖涼
  • 步驟 7/15
    斬成碎末後擠幹水分加入香油，2克鹽，2克雞精拌勻
  • 步驟 8/15
    再倒入豬肉末中攪拌至有粘性
  • 步驟 9/15
    2種麵糰再一次揉勻後，把有顏色的一團擀成薄片，白色的搓成圓後加入捲起
  • 步驟 10/15
    切成均勻的坯子
  • 步驟 11/15
    擀成薄皮
  • 步驟 12/15
    加入餡料
  • 步驟 13/15
    包起至全部做好
  • 步驟 14/15
    蒸籠內抹上油後把餃子加入冷水上鍋蒸10-12分鐘熄火出鍋
  • 步驟 15/15
    上桌
小貼士

1.白菜水分多，所以拌豬肉末的時候千萬不要加水了。

2.蒸的時間要依照餃子的大小而定

3.餡料裡的調料依照自家的口味而定

釋出於 2018-10-30
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