jxcaipu logo
翡翠白菜水餃
7.6萬 熱度 112 收藏
看仁琴境嗚
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
菠菜 一把
麵粉 約400克
香蔥 適量
豬肉餡 2兩
香菇 10個
黑木耳 適量
韭菜 適量
生抽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將一小把菠菜洗淨，之後切段，加入適量的水放進料理機打成汁。
  • 步驟 2/19
    取適量麵粉，將菠菜汁緩緩倒入麵粉，攪拌成絮狀麵糰。
  • 步驟 3/19
    將絮狀麵糰揉成一個表面光滑的麵糰，之後蓋上半溼的廚房用布，靜置半小時。
  • 步驟 4/19
    將剩餘麵粉加適量水，揉成一個白色的麵糰。靜置半小時。
  • 步驟 5/19
    在麵糰醒發的時候，來準備餡料。豬肉用料理機攪拌成碎肉，加鹽、薑末、蔥末、生抽拌勻，醃大約十分鐘。香菇用料理機打成小碎末，韭菜洗淨切碎，黑木耳泡發，洗淨切碎，把醃製好的豬肉餡和香菇、韭菜、黑木耳倒進一個大點的容器，加入適量鹽、五香粉、胡椒粉拌勻。
  • 步驟 6/19
    醒發好的麵糰擀成一個扁長橢圓形。
  • 步驟 7/19
    白色的麵糰搓成一個圓長條。
  • 步驟 8/19
    把白色麵糰放在綠色麵糰上面。
  • 步驟 9/19
    使白色麵糰被綠色麵糰完整的包裹。
  • 步驟 10/19
    將邊緣多餘部分切掉。
  • 步驟 11/19
    切成一個一個的小面劑子。
  • 步驟 12/19
    用手掌按扁。
  • 步驟 13/19
    擀成圓形的餃子皮。
  • 步驟 14/19
    放進餃子餡料。
  • 步驟 15/19
    先將餃子皮對摺，四周捏緊。
  • 步驟 16/19
    然後將餃子皮放在兩手食指上，用兩個大拇指往食指上推一下，兩個虎口處用力一擠。一個漂亮的大白菜形水餃就做好了。
  • 步驟 17/19
    成品圖。
  • 步驟 18/19
    成品圖。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
小貼士

這個菜譜主要是講解翡翠白菜形水餃的做法，餡料可以根據個人口味隨意哦~

釋出於 2019-01-16
17
相關菜譜
寫評論