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蝦仁豬肉白菜水餃
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蝶舞淺夏晨軒

女兒喜歡吃水餃，所以，我就經常包水餃，既可以用它來作為早餐，也可以作為午餐和晚餐。

在眾多水餃餡中，女兒最喜歡芹菜和白菜兩種餡的水餃，因此，這兩種餡的水餃也是我包的最多的兩種水餃，為了使水餃的營養成分更加豐富，我在餡中又多加蝦肉、香菇、木耳等對孩子大腦和身體生長發育有益的鮮美食材，因此，女兒更加喜歡我包的水餃的味道，隔兩天就嚷嚷著想吃我包的水餃，這不，今天就給女兒包她最愛蝦仁豬肉白菜水餃，希望我的寶貝吃得開心。

時間:1-2小時
食材
幹大蝦 200g
豬肉餡 500g
大白菜 1000g
雞蛋 2個
香菇 10朵
木耳 10朵
麵粉 2000g
油 5大勺
鹽 3茶匙
蔥姜 適量
十三香調料 1勺
生抽 2勺
花椒粒 15粒
料酒 1大勺
雞精 2小茶匙
香油 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬五花肉餡加入蔥薑末、料酒、少許鹽醃製十分鐘。
  • 步驟 2/12
    幹大蝦泡水一天，待泡軟，去掉外殼和蝦頭，清理蝦線，洗淨，剁碎，備用。
  • 步驟 3/12
    大白菜擇洗乾淨，切碎，加少許鹽，揉搓控出部分菜汁（菜汁可用來和麵粉），備用。
  • 步驟 4/12
    雞蛋打散，入油鍋，煎成蛋碎。
  • 步驟 5/12
    幹香菇冷水泡發，洗淨，切碎。
  • 步驟 6/12
    木耳溫水泡發，洗淨，切碎。
  • 步驟 7/12
    所有調味料準備好。
  • 步驟 8/12
    另起油鍋，倒入兩大炒勺花生油，燒至五成熱，放入花椒，小火煸香，製成花椒油。
  • 步驟 9/12
    在醃好的肉餡中依次加入切碎的白菜、大蝦、香菇、木耳、雞蛋碎，加十三香調料1勺、生抽2勺、雞精2小茶匙、適量的鹽、熬好的花椒油，順時針攪拌，調製成餡心。
  • 步驟 10/12
    麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘後，下劑子，擀餃子皮備用。
  • 步驟 11/12
    取餃子皮，包入餡心製成餃子生壞。
  • 步驟 12/12
    鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士

食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

釋出於 2023-07-13
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