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香菇蝦仁鮮肉韭菜水餃
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寄玉絲

北方人最愛吃餃子，逢年過節要吃餃子，家裡來客人也要吃餃子，平時也會多包一些放冰箱冷凍，吃起來也更方便，家裡最愛的就是這個餡的水餃，加了蝦仁又鮮又美味，喜歡的親們你也試試吧！（步驟圖不是一次的）

食材
豬肉 500克
蝦仁 400克
香菇 250克
韭菜 一小把
姜 少許
鹽 適量
生抽 適量
植物油 適量
耗油 適量
麵粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餃子皮：一般麵粉和水按照2：1和好面，（如果麵粉吸水性差那麵粉和水按照2：0.98和麵）蓋保鮮膜或裝保鮮袋密封醒著
  • 步驟 2/9
    準備餡料：提前把韭菜洗淨晾乾切碎末，香菇洗乾淨，燒一鍋開水焯一下，再次洗淨，然後切成小碎末，豬肉我是買完繳好的，大蝦去頭去皮取出蝦線，沖洗乾淨切成兩段或者三段，看蝦仁大小來定
  • 步驟 3/9
    豬肉和薑末放盆中，加油，鹽，生抽，耗油，順時針攪拌，多攪拌一會兒直到上勁，這樣調好的餡才會好吃，靜置20分鐘以後再加入香菇，蝦仁和韭菜拌勻，如果覺得味道淡了，此時可以再加點鹽
  • 步驟 4/9
    醒好的面揉光滑，切一塊揉成長條，切成劑子，按扁擀成餃子皮
  • 步驟 5/9
    取一個餃子皮放上合適的餡料，每一個都要放一塊蝦仁，對摺先捏一下，然後兩手配合，利用大拇指，食指和虎口像這樣稍用力捏一下，一個餃子包好了
  • 步驟 6/9
    這種包法餡大還快手
  • 步驟 7/9
    看看每個都是大肚子呢！
  • 步驟 8/9
    全部包好燒一鍋水，水開下餃子，煮的時間根據餃子大小，我一般感覺差不多了，先撈出一個嚐嚐！
  • 步驟 9/9
    裝盤開吃，咬一口每個都有蝦仁哦！
釋出於 2018-09-12
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