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豬肉韭菜水餃
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褒花顏與夏

豬肉韭菜水餃，最普通、最家常、也是最美味的經典水餃。不需額外的調料，簡單的油鹽醬油，就足以襯托出鮮香美嫩的韭菜本真味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
清水 300克左右
韭菜 400克
豬肉餡 300克
鹽 適量
植物油 30克
醬油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉入盆，加2克鹽，加清水揉成稍具光滑的麵糰，蓋溼布或者保鮮膜餳40分鐘左右後再使用
  • 步驟 2/10
    新鮮豬肉餡準備好
  • 步驟 3/10
    加入植物油、鹽、醬油調味，如果特別幹，可加少量清水，使肉餡入味上勁兒
  • 步驟 4/10
    韭菜擇洗乾淨，甩去多餘的水份
  • 步驟 5/10
    切成碎末
  • 步驟 6/10
    加入煨好的肉餡中，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    取餳好的麵糰適量，在案板上搓成長條，切在大小一致的小劑子，然後擀成邊緣薄、中間略厚的小圓皮
  • 步驟 8/10
    按自己的手法，包出餃子來吧
  • 步驟 9/10
    鍋中水開，下入適量的餃子，用勺子沿鍋邊推動水，使水運動起來，這樣就能使餃子不發生粘連，這個動作要不時地做起來；待水開後，點入半碗涼水，使水降溫，利用水溫將餃子內餡串氣成熟，煮開兩次，點兩次涼水，待餃子的肚子鼓起，圓圓的，就可以出鍋了
  • 步驟 10/10
    隨個人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鮮香誘人的豬肉韭菜水餃讓人心滿意足！其實美味就是這麼簡單！
小貼士

麵粉量和水量只是參考，但餃子面要揉成略軟些的麵糰，同時加入一點鹽，這樣煮出的餃子皮才會柔軟、筋道，而且不易粘連；豬肉韭菜餡也是一種參考量，請根據自家的口味及食量來調整；煮餃子過程中，要用勺子時常沿著鍋邊推動水流，使餃子能夠轉起來，不發生粘連，待水煮開兩次時，分別加入半碗涼水，這樣的做法是使餃子內部受熱充分。

釋出於 2020-07-23
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