有句話叫“好吃不過餃子”,作為北方人更是偏愛餃子,很多餃子餡各有各自的風味和特色。北方的冬天大白菜最好吃,豬肉大白菜餃子雖然簡單,沒有太多的高貴食材,但它依然有它獨特的魅力。豬肉白菜餃子也很適合寶寶吃,沒有任何的異味,也好消化。它也是非常適合配上蒜泥和紅油辣子作為蘸料的。
1. 大白菜的選用最好是青麻葉,那種比較長的,葉稍比較綠的,更好吃。
2. 豬五花肉選擇較肥的,這樣餃子餡香。
3. 我做菜基本不用雞精,所以菜餡中不放,喜歡的也可以放。或者用幹蝦皮打成粉放入代替雞精。
4. 餃子餡蔥姜要多才好吃,我一般喜歡原味,不放餃子調料或者五香粉之類的。
5. 大白菜的汁放到肉餡中給肉餡打水,原汁原味,營養好。這部必須是這樣的程式,不能為了省事,白菜餡不擠幹拌入,這是不同的,先放水的水被豬肉吸收了。如果後拌入帶水的白菜餡會出湯,餃子就很難包了。