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豬肉白菜水餃——獨家秘製
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大豬肘子不服輸

從小到大，我最愛吃的就是餃子。無論是對我還是親戚朋友，媽媽總要說起我小時候的一次吃餃子的經歷~說是在我一週歲的時候，在家已經吃過飯了，結果姑媽說要帶我出去吃餃子，我跟著去了，一口氣吃掉10個餃子~我媽都驚呆了，這閨女咋這麼能吃！

說起餃子，老爸的餃子絕對是一等一的好吃~好吃到什麼程度呢，有一次，家裡來了客人，是媽媽的同事，以前一個餃子都不吃，結果吃了我爸的肉餡餃子，從此就剎不住了~

在這裡，分享一下我家的豬肉白菜餡兒，可以試一試啊

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡（三肥七瘦） 適量
白菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
食用油 適量
鹽 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉剁碎，蔥薑蒜剁成碎末，放入豬肉餡中；
  • 步驟 2/9
    鍋中放油，燒熱；
  • 步驟 3/9
    將醬油倒入油中，把香味激發出來；
  • 步驟 4/9
    趁熱倒入豬肉餡中；
  • 步驟 5/9
    加入鹽、十三香，然後朝一個方向攪拌至上勁，放一邊靜置入味；
  • 步驟 6/9
    這個時候可以剁白菜，白菜先切條，再切小丁，然後灑一些鹽，然後用刀剁碎白菜；因為媽媽喜歡白菜嚼起來的脆脆的口感，所以一般我家都是稍微剁一下；
  • 步驟 7/9
    將白菜中的水分擠掉，放入豬肉餡中，攪拌均勻即可；
  • 步驟 8/9
    這個時候可以做餃子皮，麵粉中慢慢加水，一邊加一邊攪拌，攪拌至沒有明粉；
  • 步驟 9/9
    用手將麵粉揉至光滑，蓋上溼布醒10~15分鐘；
小貼士

1.餃子餡要想不幹，一種方法就是在餡裡放油，而且油要多一些。如果是豬肉，我家是將油燒熱，然後放醬油，激發出醬香味，再放入餡中；如果是牛肉，因為比較吸水，會不斷加入花椒水，讓肉餡比較溼，非常好吃，以後會整理一個牛肉餡兒的做法；

2.蔥薑蒜的量不要貪多，否則會蓋住其他的味道，有一些就可以了

釋出於 2018-07-11
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