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豬肉白菜水餃
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哤單純兒兒

我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~在冬季，白菜可謂是百姓的當家菜，更是百姓的平安菜，用它來包餃子，真是鮮香味美；白菜豬肉水餃基本是年夜菜的主打餃子，不僅是味道清香爽口，彈牙多汁，而且還成為團員的重要見證。這個季節是吃大白菜的季節，今天來頓餃子吃可好？

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 140g
白菜 120g
餃子皮 200g
鹽 一勺
醬油 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    白菜剁碎，剁的時候放少許鹽，擠出水份，留一些擠出的水份
  • 步驟 3/9
    豬五花肉選擇四六或三七的偏肥一點的，這樣餡會比較香，加入蔥沫薑末剁碎
  • 步驟 4/9
    把白菜擠出的水份打到肉餡中攪勻。然後打一個雞蛋，倒入適量澱粉，攪拌均勻(放澱粉是讓肉更嫩些)適量即可，最後鹽，醬油、糖、五香粉、胡椒粉和少許香油攪勻，餡就和好了
  • 步驟 5/9
    取適量餡料放在餃子皮中間
  • 步驟 6/9
    對摺，中間捏緊，兩隻手的虎口分別捏緊兩邊，餃子就擠好了
  • 步驟 7/9
    包餃子，可根據自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水
  • 步驟 8/9
    鍋中水開，入適量餃子，用勺子沿著鍋邊不斷推動水，這樣不會使餃子發生粘連，中間待水開時，點兩次涼水，待餃子的身體脹得鼓鼓的，可撈出
  • 步驟 9/9
    可依據個人口味蘸醋蘸辣椒油，享受美味
小貼士

1、為什麼要放澱粉呢？因為放澱粉的要比不放澱粉的肉吃起來更嫩，更爽口…

2、白菜不要攥幹水分，輕輕一攥就可以 ，豬肉餡裡勿要打水，白菜還會繼續出水，蒸好攪拌在肉餡裡；白菜豬肉水餃現吃現包，不能過夜。

3、下入餃子時，一定是滾開的水，而且用勺子沿著鍋邊將水推動起來，這樣餃子不會發生粘連； 蓋蓋子煮餃子，中途水開時，點涼水兩次，這樣幫助降溫，待餃子都鼓鼓的了，就可以撈出來食用了

釋出於 2018-06-30
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