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翡翠白菜蒸餃
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periodical企鵝

一抹清醒的嫩綠，讓人看著無比的舒服。

用波菜汁和出的麵糰，健康又營養。

花點小心思，就可以給自家餐桌增添一抹新綠。

食材
麵粉 250g
菠菜 20g
菊花菜 20g
香菇 6朵
竹筍 30g
蝦皮 20g
鹽 適量
糖 3g
生抽 10ml
胡椒粉 2g
雞精 2g
香油 10ml
沸水 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    麵粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麵糰，一份加入開水和成燙麵團，兩種麵糰醒置15分鐘。
  • 步驟 3/18
    菊花白菜洗淨切碎。
  • 步驟 4/18
    放入盆中加少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 5/18
    泡發好的香菇和竹筍切碎。
  • 步驟 6/18
    炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。
  • 步驟 7/18
    再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。
  • 步驟 8/18
    把醃製的白菜擠幹水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。
  • 步驟 9/18
    加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。
  • 步驟 10/18
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 11/18
    醒置好的麵糰再次揉均勻。
  • 步驟 12/18
    綠色麵糰擀開成長方大片。
  • 步驟 13/18
    白色麵糰搓條放在上面。
  • 步驟 14/18
    捲起成為長條兩邊封口。
  • 步驟 15/18
    在切成等份小劑子。
  • 步驟 16/18
    取一份擀成圓皮。
  • 步驟 17/18
    包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。
  • 步驟 18/18
    大火蒸8-10分鐘即好。
小貼士

兩種麵糰都要很軟才好，這樣餃子蒸出來口感才好。

菠菜汁中可加少許鹽再和麵，這樣蒸出的綠色會碧綠不發黃。

餃子蒸制的時間不要太長8-10分鐘就好，蒸時間長了會影響餃子的色澤美觀。

幹香菇和幹竹筍要提前泡發備用。

釋出於 2022-12-28
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