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翡翠白菜餃子
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新綠籍

餃子是我們中國的古老傳統麵食，翡翠餃子還是第一次做，我用了200克的菠菜榨的汁，菠菜儘量的多一些能保證顏色鮮豔一些，白菜豬肉的餡料鮮鹹味十足，用蒸的烹飪方式，餃子皮很有韌性，蘸料吃很棒

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉末 500g
菠菜 200g
白菜 500g
鹽 7g
香油 15g
小蔥 10g
料酒 20g
雞蛋 1個
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    500克豬肉末里加入20克料酒，鹽5克，雞蛋一個按順時針方向攪拌有粘性
  • 步驟 2/14
    麵粉各250克加入盆中，菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 3/14
    把菠菜榨成汁（120克）
  • 步驟 4/14
    把菠菜加入麵粉中揉成光滑的麵糰，另一面粉里加入125克溫水合成光滑的麵糰後一起蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 5/14
    白菜洗淨
  • 步驟 6/14
    鍋內水開後加入白菜大火煮開後再煮一分鐘撈起沖涼
  • 步驟 7/14
    斬成碎末後擠幹水分加入香油，2克鹽，2克雞精拌勻
  • 步驟 8/14
    再和豬肉末攪拌至有粘性
  • 步驟 9/14
    2種麵糰再一次揉勻後，把有顏色的一團擀成薄片，白色的搓成圓後加入捲起
  • 步驟 10/14
    切成均勻的坯子
  • 步驟 11/14
    擀成薄皮
  • 步驟 12/14
    加入餡料
  • 步驟 13/14
    包起至全部做好
  • 步驟 14/14
    蒸籠內抹上油後把餃子加入冷水上鍋蒸10-12分鐘熄火出鍋
小貼士

1.白菜水分多，所以拌豬肉末的時候千萬不要加水了。

2.蒸的時間要依照餃子的大小而定

3.餡料裡的調料依照自家的口味而定

釋出於 2020-01-21
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