jxcaipu logo
翡翠白菜餃子
2.7萬 熱度 181 收藏
痰湧匚辜採

喜歡這個餃子很久了，今天終於拔草了。翡翠白菜餃子，白菜意寓百財，學會了過年時做上一盤，圖個吉利。

食材
麵粉 250克
菠菜 50克
肉餡 100克
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    菠菜洗淨去根
  • 步驟 2/21
    鍋中放水，煮開後放入鹽，放入菠菜焯燙至變色
  • 步驟 3/21
    撈出過涼
  • 步驟 4/21
    放入料理機中，加入少許水，打成泥
  • 步驟 5/21
    1 00克麵粉放入盆中，加入適量的菠菜泥和成餃子面
  • 步驟 6/21
    另取150克的麵粉加入適量水和成餃子面
  • 步驟 7/21
    肉餡中放入生抽，老抽，料酒，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，薑末拌勻，攪打上勁
  • 步驟 8/21
    洋蔥切碎
  • 步驟 9/21
    放入餡中，並澆1勺熟油拌勻
  • 步驟 10/21
    蔥切末
  • 步驟 11/21
    放餡上，並淋點香油把蔥拌勻，等包的時候再和餡拌勻
  • 步驟 12/21
    把菠菜麵糰擀成長方形大片
  • 步驟 13/21
    把白色麵糰搓成長條放綠色面片上，捲起，搓細條。
  • 步驟 14/21
    用刀切成相等的小段
  • 步驟 15/21
    將每一份都壓扁
  • 步驟 16/21
    擀成圓片
  • 步驟 17/21
    放適量的餡
  • 步驟 18/21
    對摺面片，捏合，塑形
  • 步驟 19/21
    捏好所有的餃子
  • 步驟 20/21
    鍋中放水燒開後，放入一勺鹽，放入餃子，煮至飄起膨脹。
  • 步驟 21/21
    撈入盤中
小貼士

1.兩種面組合時，可在綠色面片上先刷點水，再放上白色麵糰卷，兩種麵糰容易粘和緊密。

2.蔥放入肉餡中時，先用香油拌勻，包的時候再和餡料拌勻。

釋出於 2023-01-02
165
相關菜譜
寫評論