有很多廚友都會問

1:1個餃子皮大概多少克，一般一個餃子皮9～12g，但也可大可小，看各人喜好啦。有人就喜歡7g一個小劑子的，小小的萌萌的挺好的。

2:一斤麵粉大約可做多少個：70個左右啦

餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。　　

度娘一下各種麵粉的種類及區別（標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋中筋低筋特一特二等）   

按效能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7＋1”營養強化麵粉等）。

按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。

麵粉按蛋白質含量多少來分類

1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，溼麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。

2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，溼麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。

3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，溼麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。

饅頭粉也是要發酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通麵粉好吃很多。

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一般就有自發粉、餃子粉和普通麵粉

自發粉是做包子、饅頭等發麵東西時用的，用溫水和麵，醒1、2個小時，它自己發起來了；

餃子粉紉勁足，包餃子不容易破；

普通麵粉就是咱以前用的麵粉，發麵是放麵肥，包餃子一般用雞蛋和麵，一樣不破。

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標準粉 標準粉 ： biāo zhǔn fěn 指一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。 介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。