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翡翠白菜餃子
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萬物可愛你尤其是

年三十肯定吃餃子，我家也不例外，一般都是吃過三十的團圓飯，然後一邊看春晚一邊家人圍坐在桌子邊有說有笑的包餃子，等到12點快到時就去煮，一邊聽外面的鞭炮聲一邊吃餃子。今年我打算做象徵百財的翡翠白菜餃子來吃，這個餃子我曾經做過一次，那次用的是抹茶粉，效果不好，我買的抹茶粉不夠綠，居然發黃，所以今天我不用抹茶粉了，改用菠菜泥和麵來試試看。要說上網真的很有好處呀，我學到了很多美食，這個翡翠白菜餃子就是其中之一，我一看到別人做的就被吸引了，一定要自己試試看，記得當初我看到別人做的那麼漂亮還在想是不是真的呀？是不是修改的顏色呀？天然的顏色一蒸煮就非常愛掉色，所以我這次做也是抱著試試看的態度做的，沒想到煮好了以後效果真不錯，就稍微掉了一點點色，但是還是依然翠綠，真的非常高興，終於成功了，上綠下白真的很像翡翠白菜呢！

食材
豬肉餡兒 400g
麵粉 500g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
清水 190g
菠菜葉 100g
莧菜 適量
生抽 適量
味精 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先用300克麵粉加150克清水用廚師機活5分鐘。
  • 步驟 2/13
    菠菜摘去老根洗乾淨然後將葉子和莖分開。
  • 步驟 3/13
    將菠菜葉子加40克清水放在杯子裡用手持料理機打成菠菜泥。
  • 步驟 4/13
    然後再用200克麵粉加110克菠菜泥用廚師機活5分鐘。
  • 步驟 5/13
    兩塊麵糰分開放盆子裡蓋溼布醒一小時。
  • 步驟 6/13
    自己絞的肉餡兒加入蔥薑末生抽香油和味精衝一個方向攪打上勁。
  • 步驟 7/13
    春天存起來的焯過水的野莧菜從冰箱拿出來化凍以後清洗一下攥幹水分，放案板上剁成末備用。
  • 步驟 8/13
    臨包餃子前再將剁好的莧菜末放進肉餡兒裡，然後加鹽攪勻。
  • 步驟 9/13
    麵糰醒好以後，用麵條機將綠色那塊面壓成長片，然後白色的麵糰搓成長條放在綠色麵皮上，用綠色麵皮將白色的面棍捲起來。
  • 步驟 10/13
    切成大小相等的劑子。
  • 步驟 11/13
    按扁以後用擀麵棍擀成餃子皮
  • 步驟 12/13
    包入餡料，上綠下白有點像翡翠白菜的意思吧?
  • 步驟 13/13
    然後下入開水鍋煮熟撈出開吃吧。
小貼士

做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包了就。

釋出於 2024-08-15
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