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【手工美食】水晶白菜蒸餃
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王語嫣architect

“白菜”有“百財”的說法，做上一款寓意美好的白菜蒸餃，祝福所有的朋友們百事順暢！因為用的澄粉，所以是透明的，覺得很漂亮哦！

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 100g
木薯澱粉 30g
斑斕香精 幾滴
豬油 5g
鹽 1g
豬肉泥 100g
鹽 少許
料酒1勺 1勺
薑汁 半勺
生抽 1勺
砂糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好的澄粉和木薯澱粉，把100克澄粉和10克木薯澱粉過篩放入盆裡
  • 步驟 2/14
    加入開水用筷子攪拌至沒有乾粉燜5分鐘
  • 步驟 3/14
    趁熱用手揉麵，這個時候很粘手，邊揉邊加另外20克木薯澱粉，加入豬油繼續揉 揉至光滑的粉團
  • 步驟 4/14
    取下一小半粉團，加幾滴斑斕香精揉勻
  • 步驟 5/14
    這是2個麵糰，蓋上溼布醒10分鐘
  • 步驟 6/14
    取出白色粉團，把它搓成長條
  • 步驟 7/14
    取出綠色粉團，擀成長度與白色粉條一樣，寬度能包住白色粉條
  • 步驟 8/14
    用綠色面坯把白色粉條包住，接縫處捏好
  • 步驟 9/14
    搓搓平整後，切成小劑子，我一共切了10個
  • 步驟 10/14
    取一個小劑子，壓扁擀大成麵皮
  • 步驟 11/14
    提前把豬肉泥里加適量料酒、鹽、生抽、薑汁、砂糖拌勻，取適量調過味的豬肉泥放在麵皮中間
  • 步驟 12/14
    把麵皮捏成一個五角星的樣子
  • 步驟 13/14
    從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，把捏好的葉子往身前粘過來，然後順同一方向把5個葉子都粘好
  • 步驟 14/14
    鍋裡煮開水後，把蒸餃放入中火蒸8分鐘即可
小貼士

裡面包的餡料可依據自己喜好搭配

麵皮還是要小心捏，很容易破損的，但是實在破了繼續捏住，蒸過後看不出來的哈！

釋出於 2022-11-07
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