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【手工美食】基礎白土司
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王苗是豬

這個白土司的配方來自臺灣的林育瑋，大師的配方中要用到加拿大高筋麵粉，我沒有，全部用麵包的高筋粉，原配方中的鹽要10克，我縮減到8克。這款土司帶有淡淡的鹹味，非常適合做三明治。

時間:1-2小時
食材
高粉 500g
細砂糖 30g
黃油 30g
鹽 8g
脫脂奶粉 10g
耐低糖乾酵母 4g
牛奶 100g
水 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外的所有材料放入麵包機桶中；
  • 步驟 2/8
    後油發打至麵糰出膜，收圓入盆發酵；
  • 步驟 3/8
    發酵到位的麵糰；
  • 步驟 4/8
    取出麵糰，排氣分割成4份，滾圓，醒發15分鐘；
  • 步驟 5/8
    經過二次擀卷，放入土司模具中，進行二發；
  • 步驟 6/8
    發酵到位的麵糰；
  • 步驟 7/8
    蓋上土司蓋子，入預熱200度的烤箱中，下層，烤50分鐘左右；
  • 步驟 8/8
    到時取出，倒出麵包放烤架放涼；
小貼士

帶蓋烤的土司，蓋上蓋子後需要醒發10分鐘，推一下蓋子，已推不動的時候才能進烤箱，溫度要比不蓋蓋的土司要高，時間要長。大師配方的溫度上火220度，下火230度，我的烤箱無此功能，溫度也達不到，只好折中。

釋出於 2020-10-28
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