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【手工美食】水晶皮凍
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寄玉絲

天氣太熱，沒啥胃口，在家搗鼓做了一些皮凍，還真好吃，剛從冰箱取出切塊時，一陣冰涼的香氣傳入鼻孔，夾起一塊蘸上辣椒蒜蓉醋，往嘴裡輸送，酸酸辣辣、冰冰涼涼、真過癮。。。自制皮凍不僅經濟實惠，最重要的是滿滿的骨膠原，美容美膚的好東東~

時間:1-2小時
食材
豬皮 300g
生薑 1塊
幹檸檬片 2片
自制料酒 小半碗
鹽 適量
雞粉 少許
胡椒粉 少許
小米椒 2個
大蒜 1個
白酒 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬皮浸泡片刻洗淨，姜塊去皮拍扁；
  • 步驟 2/13
    燒開一鍋水，放入豬皮、鹽、倒入白酒，加上姜塊、幹檸檬片；
  • 步驟 3/13
    大火煮15分鐘，豬皮撈起衝一下涼水；
  • 步驟 4/13
    刮乾淨附在豬皮上的油脂，反面的豬毛也要清理乾淨；
  • 步驟 5/13
    豬皮再次洗淨瀝乾水，切成小塊；
  • 步驟 6/13
    備好料酒和姜塊；
  • 步驟 7/13
    切好的豬皮倒入壓力鍋內；
  • 步驟 8/13
    倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜塊；
  • 步驟 9/13
    加上2碗左右清水，調入鹽，雞粉、胡椒粉；
  • 步驟 10/13
    遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵就可以了；
  • 步驟 11/13
    電壓力鍋自動解壓後，倒出皮凍，用飯盒盛起，冷卻至常溫後遮上蓋子，放心冰箱保鮮冷藏一晚；
  • 步驟 12/13
    第二天取出皮凍，用小刀在飯盒內側劃一圈，倒扣飯盒、皮凍順利脫模；
  • 步驟 13/13
    切成喜歡你的形狀，裝盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
小貼士

平時買回的豬肉皮不要丟棄，放入冷凍室。夠一次做皮凍的分量就可以製作了，料酒自己做最實用了，平時燒熱、燒鴨、紅燒、臘肉都可以放一點，具體制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香葉、小茴、甘草、桂皮、陳皮、五香粉、浸泡1個月後就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒乾淨，控幹水。不喜歡配料的朋友、皮凍可以直接食用。

釋出於 2022-07-04
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