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【手工美食】蟲草花百合蒸牛蹍
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瞬薔似手崩

夏季來了，最近雨水好多，連續下了十幾天的雨，以至於買菜也成了個難題，只好趁著休假日到市場大采購一番，今天上一道夏季清淡的養生菜，製作起來零難度，其實這是跟我們當地電視臺上的美食節目所學到的，現學現賣，不過LG給了好評，只要他喜歡，貓就很開心了。百合具有清火、潤肺、安神的功效，蟲草花有增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力的作用，牛蹍屬牛腿上的肉，在本地來說它有著強筋健骨的作用，蒸制的時間很短，既保留了食材本身的營養成份，同時也使得牛蹍在將將熟的狀態下，保持最滑嫩的口感。

時間:10分鐘內
食材
牛蹍肉 150g
鮮百合 100g
蟲草花 20g
姜 10g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，牛肉與鮮百合洗淨，蟲草花用清水泡發。
  • 步驟 2/10
    姜切絲，牛肉切大薄片。
  • 步驟 3/10
    加入少許清水，然後抓拌牛肉，直到牛肉吃不進水即可。
  • 步驟 4/10
    加入鹽，糖，生粉，胡椒粉拌勻後，用少許食用油拌一下，鎖住水份不流失。
  • 步驟 5/10
    鮮百合與蟲草花用少許鹽拌勻。
  • 步驟 6/10
    取一半蟲草花與鮮百合鋪於盤底。
  • 步驟 7/10
    均勻地碼上牛肉後，把餘下的鮮百合與蟲草花鋪於面。
  • 步驟 8/10
    微波爐專用蒸盤加入開水，叮一分鐘，使水保持沸騰。
  • 步驟 9/10
    然後就可以把蒸蓖放入，蓋好蓋子，選擇蒸魚按鍵，5-8分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    取出灑蔥花即可享用。
小貼士

1.因牛蹍屬腿部肌肉，筋膜較多，在切片前一定要小心剔除，以免影響口感。

2.水開再入鍋蒸，大火蒸5-8分鐘即可，時間長了，牛肉就容易老了。

3.蟲草花選用新鮮的和幹品的都可以，只是幹品需事先泡軟。

釋出於 2022-07-25
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