這個烤牛肋排，可以說是我家家宴的保留菜式，無論是宴請親朋友好，還是自己一家人聚餐，總是少不了這個菜，雖然口味常常變換，可以是孜然的，可以是蜜汁的，還可以是今天這個奧爾良風味的，等等，但無論口味怎麼變，做法基本不變，都是先煮後烤，這樣做出來的烤牛肋排，外酥裡嫩，即有燒烤的味道，又不會因為牛肉不好熟而嚼不爛，用這個做法做出來的牛肉老少咸宜，都能吃得了，咬得動，連我婆婆都能哩。