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【手工美食】紅豆沙糯米餈
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紅豆沙糯米餈是兒時奶奶會給我們做的一道小吃，也是我們這每年十月初二家家戶戶都要做的美食。那時都是用人拉石磨磨成的糯米漿再瀝水而成的麵糰，水磨的糯米餈口感軟糯Q彈，紅豆餡的糯米餈又香又甜，當然餡兒是多種多樣的，有豆芽雞肉餡的，有蓮藕豬肉餡的，小時候都是比較偏愛豆沙餡，現在自己的娃兒也是特別的喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 200g
熱水 130g
紅豆沙 適量
冬葉 兩片
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將熱水慢慢倒入糯米粉中。
  • 步驟 2/8
    邊倒邊用勺子攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    揉成軟硬適度的麵糰。（要比麵粉團稍硬一些）
  • 步驟 4/8
    分成8等份的小麵糰。
  • 步驟 5/8
    取一小麵糰包入紅豆沙。
  • 步驟 6/8
    收口朝下撮圓。
  • 步驟 7/8
    涼水入鍋，蒸屜上鋪上兩張冬葉抹上食用油，依次擺入糯米胚，大火蒸12分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

沒有冬葉也可用包粽子的葉子或用不沾蒸籠墊子。蒸制的時間要根椐糯米胚的量來增減。蒸好晾涼後最好放單個包入保鮮袋儲存。吃不完的可以冷凍起來。

釋出於 2019-06-10
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