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【手工美食】土豆泥餐包
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言語而不能暨怍風

新增土豆泥讓麵包更加柔軟，延緩老化，但麵糰較溼粘，需要用手粉。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 60g
土豆泥 100g
黃油 20g
鹽 2g
酵母 3g
細砂糖 20g
牛奶 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆煮熟趁熱壓成泥，取100克涼後用；
  • 步驟 2/9
    後油發將麵糰打至出膜，看得出麵糰很溼粘；
  • 步驟 3/9
    收圓入盆發酵；
  • 步驟 4/9
    發酵後的麵糰
  • 步驟 5/9
    取出麵糰，按壓排氣，分割成8份；
  • 步驟 6/9
    滾圓鬆弛後，整形成橄欖形，放入烤盤進行二發；
  • 步驟 7/9
    二發後的麵糰表面刷蛋液，撒少許的瓜子仁；
  • 步驟 8/9
    放入預熱180度的烤箱中，中層，15-20分鐘；
  • 步驟 9/9
    到時取出，放烤架放涼。
小貼士

土豆泥一定要放涼之後再用，此款麵包適合做三明治。

釋出於 2024-01-21
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