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【手工美食】豌豆酸奶慕斯蛋糕
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渦惶晨鍍捌

谷優的消化餅餅乾，是一種多用途的餅乾，直接吃~沒有不會的，換種方式吃，玩烘焙的~喜歡用它做蛋糕的底或裝飾，特別是夏天，不用開烤箱烤蛋糕底，直接用來做慕斯蛋糕的底託，方便快捷。

時間:1-2小時
食材
原味酸奶 1000g
熟豌豆 160g
消化餅乾 110g
細砂糖 50g
無鹽黃油 20g
吉利丁 4片
煉乳 20g
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    自制的原味酸奶先過濾，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏過濾一夜；
  • 步驟 2/16
    準備所有的材料，過濾後的酸奶大約有500g左右；慕斯框用錫紙托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用涼水浸泡放冰箱冷藏中；
  • 步驟 3/16
    谷優消化餅餅乾80g裝入保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，黃油微波爐融化，倒入餅乾屑中，隔著袋子柔和均勻；
  • 步驟 4/16
    混合後的餅乾屑倒入慕斯框中，用勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏20分鐘左右；
  • 步驟 5/16
    取過濾後的酸奶300g，與豌豆一同放在攪拌杯中，
  • 步驟 6/16
    用手持攪拌棒攪打至細膩；
  • 步驟 7/16
    泡軟的吉利丁攥幹水分，與細砂糖一同放入微波爐中加熱至融化；
  • 步驟 8/16
    融化後的吉利丁、糖液倒入酸奶中，繼續用攪拌棒攪打均勻；
  • 步驟 9/16
    酸奶溶液過濾，過濾出的渣滓去掉；
  • 步驟 10/16
    一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶與20g煉乳放在攪拌杯中；
  • 步驟 11/16
    泡軟的吉利丁微波爐融化，倒入酸奶中，用攪拌棒攪打均勻；
  • 步驟 12/16
    取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，繼續放回冰箱冷藏；
  • 步驟 13/16
    2片谷優消化餅餅乾30g，用擀麵杖擀成細碎的餅乾屑；
  • 步驟 14/16
    大約2個小時後，慕斯已定型，用電吹風給慕斯框四周加熱，可順利脫模；
  • 步驟 15/16
    蛋糕表面先用篩子篩上餅乾屑，再用花版篩上少許的糖粉裝飾圖案；
  • 步驟 16/16
    用勺子挖著吃
小貼士

這款蛋糕一共分成2層，一層豌豆酸奶，一層酸奶，口感清爽。

釋出於 2023-01-03
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