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【手工美食】土豆糯米餅
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安燈泡好閃

作為一個糯米控，凡是粘的，筋道彈牙的糯米食品我都喜歡吃。糯米粉裡添加了煮熟的土豆，在一開始我就充滿了期待，不知道會是怎麼個口感。結果就是讓我狂吃狂吃！放涼了更好吃，真是筋道彈牙的。操作上超級簡單，幾乎不費什麼事，有點時間就可以完成了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
土豆泥 100g
清水 100g
橄欖油 35g
白糖 35g
熟芝麻 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    糯米粉100克 土豆100克 水適量（100克左右）
  • 步驟 2/22
    白芝麻（熟）35克 白糖35克 橄欖油35克
  • 步驟 3/22
    土豆去皮切塊
  • 步驟 4/22
    放在碗裡入開水鍋蒸熟
  • 步驟 5/22
    蒸熟的土豆趁熱裝入保鮮袋，用擀麵杖擀壓成土豆泥
  • 步驟 6/22
    將糯米粉與土豆泥放在一起狀
  • 步驟 7/22
    用手抓捏均勻成顆粒
  • 步驟 8/22
    放入適量的清水，常溫的就可以
  • 步驟 9/22
    合成光滑的糯米糰稍醒
  • 步驟 10/22
    炒熟的芝麻用料理機打碎
  • 步驟 11/22
    加入白糖，橄欖油
  • 步驟 12/22
    拌合均勻即成餡
  • 步驟 13/22
    將糯米糰搓成粗細合適的條，切成段
  • 步驟 14/22
    用手滾圓
  • 步驟 15/22
    取一個糯米糰，用手按一個窩
  • 步驟 16/22
    放入適量的芝麻餡壓實
  • 步驟 17/22
    慢慢收口
  • 步驟 18/22
    最後將口捏緊不露餡
  • 步驟 19/22
    按扁後再粘上芝麻，壓一下防止掉落。（可以先沾後按）
  • 步驟 20/22
    不粘鍋放入少量的油
  • 步驟 21/22
    將糯米餅放入小火煎熟
  • 步驟 22/22
    兩面金黃
小貼士

1. 做這個糯米餅水的用量自行掌握，記得不要太乾就行，太乾了不好操作，容易開裂。如果操作的過程中開裂了說明你用的水少，再加點水從新活一下就可以了。

2. 芝麻不用打得太碎，有點顆粒的才香。

3. 建的時候餅與餅之間留有距離，在翻動的時候避免互沾。

釋出於 2019-12-20
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