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【手工美食】紅糖高纖全麥餅乾
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婉麗gangster

這款餅乾其實就是全麥消化餅乾，之所以叫高纖，是因為我的全麥麵粉是有麩皮的那種，而且是很多的麩皮，過篩的時候就能看出來。我很喜歡這樣的全麥粉，嚼起來很有感覺，麥香味也特別突出。

餅乾中用了紅糖，就是我們這邊的紅糖顏色太重了，烤好的餅乾都好像巧克力餅乾了，不過，紅糖和全麥粉的味道還真是搭配啊~

食材
普通麵粉 70g
帶麩皮全麥麵粉 80g
雞蛋 30g
黃油 65g
糖粉 5g
紅糖 30g
麥芽糖 10g
無鋁泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需食材並稱量好分量備用
  • 步驟 2/11
    將已經提前室溫軟化的黃油放入鋼盆中，加入紅糖和糖粉
  • 步驟 3/11
    打蛋器攪打至松發分次加入麥芽糖打至完全融合
  • 步驟 4/11
    分次加入全蛋液，打至完全吸收
  • 步驟 5/11
    將普通麵粉、全麥粉、蘇打粉、無鋁泡打粉一起過篩到鋼盆中，最後麩皮會留在濾網中，將它們也倒入盆中即可
  • 步驟 6/11
    用刮刀將麵糰壓拌，基本成型即可
  • 步驟 7/11
    將基本成型的麵糰裝入保鮮袋，擀成約0.3-0.5厚的面坯後，放入托盤中，入冰箱冷藏靜置1小時
  • 步驟 8/11
    將冷藏好的麵皮取出，掀掉一面的保鮮膜，將餅乾壓模稍微沾少許乾麵粉，在面坯上壓出餅乾坯子，移至不粘烤盤上，每塊中間要留出適量距離
  • 步驟 9/11
    可以在餅乾上像我這樣用模具壓上字母
  • 步驟 10/11
    也可以用叉子紮上些小洞
  • 步驟 11/11
    放入已經提前預熱過的烤箱中，175℃左右烤制12至15分鐘即可
小貼士

*如果不喜歡紅糖的味道或是顏色可以改成砂糖加糖粉來代替

*烤好的餅乾完全晾涼後密封儲存以免吸溼回潮。

釋出於 2025-01-30
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