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【手工美食】紅糖紅棗戚風
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韓真zZ

紅糖紅棗在一起是絕配的哦，這款蛋糕在烤的時候，滿屋子的香氣，聞起來就覺得好美味，這個配方在圓豬豬那裡看到的，不過我的雞蛋沒有那麼大，也是用的5個，不過做出來確實好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
紅棗 80g
雞蛋 5個
玉米油 45g
紅糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將紅棗洗淨去核
  • 步驟 2/14
    80g的紅棗分出50克和25克的重量，然後將50克棗肉加清水80克用料理機攪打細緻的泥狀，另外25g切碎
  • 步驟 3/14
    雞蛋分開的蛋黃和蛋清，然後再蛋黃裡面玉米油拌勻
  • 步驟 4/14
    加入打好的紅棗泥拌勻
  • 步驟 5/14
    低筋麵粉過篩到裡面
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻成濃稠的糊狀
  • 步驟 7/14
    接下來做蛋清部分，紅糖用篩網壓散開
  • 步驟 8/14
    再將紅糖一次全部倒入蛋白中
  • 步驟 9/14
    用電動打蛋器攪打，直到提起打蛋頭可以拉起短而小的尖峰
  • 步驟 10/14
    取1/3的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 11/14
    然後全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中
  • 步驟 12/14
    切拌均勻
  • 步驟 13/14
    撒入紅棗碎拌勻
  • 步驟 14/14
    做好的蛋糕糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱170度，中下層，40分鐘左右。
小貼士

烤到一半的時候表面上色了就加蓋錫紙，以防表面烤焦。

釋出於 2020-11-05
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