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【手工美食】紅燒大排

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taper任盈盈

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大排一般做法都要先油炸後再紅燒，我採用了先煎的方法，減少了熱量，做出的大排還是很香很嫩呢。

時間:30分鐘-1小時

食材

大排 5片

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

大排洗淨，用刀背敲松
步驟 2/10

用料酒、鹽、澱粉塗抹均勻，醃1小時
步驟 3/10

準備生薑、八角、桂皮、辣椒
步驟 4/10

平底鍋放油把大排兩面煎一下
步驟 5/10

放入鍋中，用料酒去腥
步驟 6/10

放入大料
步驟 7/10

放老抽生抽
步驟 8/10

放冰糖、鹽
步驟 9/10

放開水大火煮開後改中小火
步驟 10/10

等大排熟後撒上蔥花，留點湯汁

小貼士

用刀背敲松，再塗抹澱粉，可保持大排肉質很嫩

釋出於 2019-10-30