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【手工美食】香菇油菜水餃
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誠跋墩院篩_

今天本來想做香菇油菜素餃子，可素香菇油菜餡比較發散，不容易包大餡。放了一點肉能起到粘合作用，主角還是香菇油菜哦！

食材
麵粉 300g
香菇 5朵
油菜 500g
肉餡 150g
油 適量
鹽 適量
蔥薑末 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
食用油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/18
    餡料食材：豬肉餡、香菇、油菜。
  • 步驟 3/18
    肉餡中加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、食鹽、少許食用油、香油拌勻。
  • 步驟 4/18
    加入一粒骨頭湯拌勻。（沒有骨頭湯可以打進一些水，讓肉餡吃起來更嫩）
  • 步驟 5/18
    香菇洗淨切末。
  • 步驟 6/18
    油菜洗淨放入沸水中焯一下快速撈出。
  • 步驟 7/18
    焯過水的油菜稍稍放涼，剁成末。
  • 步驟 8/18
    剁好的油菜擠去水分，和香菇一起放入攪拌好的肉餡中。
  • 步驟 9/18
    用時拌勻。
  • 步驟 10/18
    鬆弛好的麵糰再次揉勻。
  • 步驟 11/18
    切成三份。
  • 步驟 12/18
    分成小劑子。
  • 步驟 13/18
    擀成四邊薄中間厚的麵皮。
  • 步驟 14/18
    取一份麵皮，放入適量餡料按自己習慣包成餃子。
  • 步驟 15/18
    我只會擠餃子。
  • 步驟 16/18
    所有以此做好。
  • 步驟 17/18
    水沸，下餃子啦。
  • 步驟 18/18
    煮熟，開吃！
小貼士

油菜焯水的時候變色即可撈出。

釋出於 2025-02-22
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