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油菜
别名: 芸薹、胡菜、薹菜、油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔
油菜简介

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。

油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。

油菜的营养成分
食部
87%
水分(克)
92.9
能量(千卡)
25
蛋白质(克)
1.8
脂肪(克)
0.5
碳水化合物(克)
3.8
不溶性纤维(克)
1.1
胆固醇(毫克)
灰分(克)
1
维生素A(微克RE)
103
胡萝卜素(微克)
620
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
0.04
核黄素(毫克)
0.11
尼克酸(毫克)
0.7
维生素C(毫克)
36
维生素E(毫克)
0.88
钙(毫克)
108
磷(毫克)
39
钾(毫克)
210
钠(毫克)
55.8
镁(毫克)
22
铁(毫克)
1.2
锌(毫克)
0.33
硒(微克)
0.79
铜(毫克)
0.06
锰(毫克)
0.23
酒精(毫升)%
酒精(克)
油菜的功效与作用

油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1. 降低血脂

油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2. 帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 防癌抗癌

油菜中所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。

4. 宽肠通便

治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

5. 强骨抗压

能强健骨骼和牙齿,还具有缓解压力的作用。

5. 散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

油菜的营养价值

1. 降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2. 解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4. 强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

如何挑选油菜

选择茎短、叶肉较厚实,呈深绿色者。

油菜的存储方法

买回家若不立即烹煮,可用报纸包起放入塑胶袋中,在冰箱的蔬果室中保存。

如果没有冰箱要阴凉晾开,别捂在塑料袋里。

适合人群

一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

油菜的做法大全