小時候家裡經濟不好,村裡家家戶戶都是兄弟姐妹比較多的,都是很難保證天天有肉吃呀。而每家也都有不少的田地,種的菜更是不少,所以基本會做些鹹菜,鹹蘿蔔乾之類的。在那會是真的吃怕了,但現在肉吃多了,還覺得這個更香呢。這個是年前在爸媽家幫醃的鹹菜乾,做了好幾批呢。做好的鹹菜乾用來蒸臘肉或蒸排骨,香極了。
1.一定要多放些鹽進去搓軟,這樣才耐放。
2.做好的鹹菜乾可以直接煮,也可以用來蒸肉。