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【手工美食】自制冰糖紅豆沙
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WuLi故事

好幾次想做紅豆沙餡的點心,因家裡沒有紅豆沙而作罷,外賣的紅豆沙不是太甜就是太油,自己想要的口味無法控制,再一個現在有個習慣,自己會做,而且能做好的儘量不在外面買現成的,寧願花點時間和精力,確保家人吃的健康,放心~~紅豆,又稱海紅豆,中醫學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,歸肺、心、脾經,有疏風清熱、燥溼止癢、潤膚養顏的功效。常吃有化溼補脾的功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。營養學認為,紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。另外,紅豆皮中含有豐富的膳食纖維,進食紅豆時不要去皮,可獲得較多的膳食纖維,進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 300g
冰糖 200g
黃油 50g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅豆隔晚浸泡開,第二天洗淨,過濾一下雜質;
  • 步驟 2/11
    倒入電壓力鍋內,加上冰糖;
  • 步驟 3/11
    加入比紅豆高出1釐米左右的清水,(大約一個手指厚度的水量就可以了)
  • 步驟 4/11
    電壓力鍋通電,選擇豆類功能鍵;
  • 步驟 5/11
    煲好後讓電壓力鍋自動解壓,最好燜半小時左右;
  • 步驟 6/11
    舀起連湯帶豆放入料理機內;
  • 步驟 7/11
    攪拌成順滑的豆泥;
  • 步驟 8/11
    不粘鍋燒熱,放入黃油;
  • 步驟 9/11
    倒入紅豆泥,小火,用鍋鏟不停慢慢攪拌,以免糊底;
  • 步驟 10/11
    過程有點慢,需要耐心哦;
  • 步驟 11/11
    炒至豆沙水分蒸發,攪動起來顯得有點吃力,豆沙從糊狀向泥狀轉變,熄火,停止攪拌,剷起即可,冷卻後分裝好每次的用量,放進冰箱保鮮,隨取隨用~
小貼士

紅豆殼的營養豐富,含有較高的膳食纖維,煲好後一起放入料理機攪拌,不用過濾,加入黃油豆沙的口感順滑,味道濃郁~

釋出於 2024-08-02
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