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翡翠白菜
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生氣

中秋來臨，如果做一道翡翠白菜一定會給你家的餐桌增色不少。

食材
澄粉 60g
玉米澱粉 15g
豬肉餡 150g
豬油 5g
滾開水 85ml
料酒 3ml
生抽 5ml
鹽 3g
糖 2g
十三香 3g
胡椒粉 3g
香油 5ml
食用色素 兩滴
蔥 5g
胡蘿蔔 半根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好 澄粉、玉米澱粉、豬肉餡。
  • 步驟 2/17
    將澄粉和玉米澱粉放入大碗中，加入滾開水攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    揉成麵糰，放入豬油。
  • 步驟 4/17
    把麵糰分成2份，其中一份加入綠色素揉勻，蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 5/17
    肉餡中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、蔥香油攪打上勁。
  • 步驟 6/17
    醒好的麵糰分別搓條，各分割成相等的小劑子。
  • 步驟 7/17
    取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞。
  • 步驟 8/17
    放入搓圓的白色劑子。
  • 步驟 9/17
    雙色劑子按扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 10/17
    取一個餃子皮中間放入調好的餡料。
  • 步驟 11/17
    捏成五角形。
  • 步驟 12/17
    五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺。
  • 步驟 13/17
    再把五個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起。
  • 步驟 14/17
    依次做好所有的。
  • 步驟 15/17
    蒸鍋燒開水，放入胡蘿蔔皮.
  • 步驟 16/17
    把翡翠白菜生坯放在胡蘿蔔片上。
  • 步驟 17/17
    蓋蓋蒸6分鐘即可。
小貼士

不要蒸的太久，否則容易開裂。

釋出於 2022-07-08
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