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翡翠白玉羹
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請你吃顆子彈哇

年輕時代去了幾年北方，才讓我知道自己對面食是那麼的情有獨鍾。今天的吃法，按照某些同志說的就是“豬食”。而對於我來說，這樣的一鍋出就是絕對的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其實就是一碗麵疙瘩湯。以前做的都不地道，因為那一片片面花倒我鍋裡成不了好看的疙瘩，只能加水胡亂攪成硬糊，用筷子掐下來的一個個大疙瘩。今天偷師一招，借用漏勺，終於讓我做出了一碗均勻的麵疙瘩湯。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 150g
雞胸肉 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
清水 適量
菠菜 3顆
雞蛋 1個
西紅柿 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    西紅柿開水燙一下，去皮
  • 步驟 2/13
    菠菜清洗乾淨切碎，西紅柿切丁
  • 步驟 3/13
    雞胸肉切片，料酒加水煮開焯熟
  • 步驟 4/13
    撕成均勻雞絲
  • 步驟 5/13
    麵粉加入一個雞蛋的蛋清，加少許鹽，蛋黃留後用
  • 步驟 6/13
    加適量清水，打成麵糊，以提起筷子麵糊會往下掉為準
  • 步驟 7/13
    熱油，倒入西紅柿翻炒
  • 步驟 8/13
    待西紅柿炒出汁水後，倒入適量清水煮開
  • 步驟 9/13
    把麵糊倒在下面漏勺裡，上面用勺子輕輕壓制，麵糊就會從漏勺小眼裡往鍋裡掉
  • 步驟 10/13
    麵糊掉鍋裡，成形為疙瘩後，倒入雞絲
  • 步驟 11/13
    倒入打勻的蛋黃液
  • 步驟 12/13
    加鹽調味
  • 步驟 13/13
    撒入菠菜，均勻翻拌幾下，就可以出鍋享用了
小貼士

1，麵糊裡放個蛋清，這樣的麵疙瘩成色更白，口感更Q滑，更勁道。

2，用這個方法做麵疙瘩，屢試不敗，就是第一次做的時候別慌手腳，別漏的滿地板都是。

釋出於 2022-10-01
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